Ingredientes

• 1 paleta suína de 4 a 5 kg, sem o couro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 limão médio bem suculento
• 5 dentes grandes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Lave a paleta e faça furos com a ponta de um faca.
2. Coloque os demais ingredientes e esfregue bem na carne.
3. Deixe numa forma de um dia para o outro, na geladeira, coberta com filme.
4. No dia seguinte, retire o filme e cubra com papel-alumínio, com o lado brilhante virado para dentro e leve ao forno baixo (180° C), por 2 horas e 30 minutos.
5. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora e 30 minutos para dourar, em temperatura de 220° C. Durante esse tempo restante, abra o forno, a cada 20 minutos e, com uma colher de cabo grande, vá pegando o caldo que junta na forma e regue a paleta.
6. Esse caldo, que junta na forma, tem que secar e sobrar só óleo.
7. Mesmo quando secar, vá regando com o óleo, até terminar o tempo.
8. Assim sua paleta vai ficar bem dourada.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br
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assada-nobre.html